750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONFITURES

 

 

 

Les ingrédients

1.5kg de pommes

1 citron

2 bâtons de cannelle

900g de sucre

 

 

La recette

Épluchez les pommes et retirez le centre avec l'économe, découpez les en dés et mettez les dans une bassine puis arrosez les du jus de citron et tournez bien pour éviter que la pulpe ne noircisse.

Dans la bassine en cuivre versez le sucre et ajoutez un verre d'eau puis portez doucement à ébullition, lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface du sirop ajoutez les dés de pommes, les bâtons de cannelle dans un sachet de gaze  et laissez l'ébullition reprendre.

A partir de ce point prolongez l'ébullition une vingtaine de minutes en tournant et écumant fréquemment.

Faites alors le test de l'assiette et lorsque le point de gelée est atteint stoppez la cuisson, retirez le sachet avec les bâtons de cannelle et remplissez les pots stérilisés

 

 

 

 

 

 

 

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