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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VEAU

Les ingrédients 

4 belles côtes de veau ou du jarret

3 gousses d'ail

3 oignons

herbes de provence

50g de cèpes secs

3 tomates

vin blanc sec

huile d'olive

sel, poivre

 

La recette

La veille réhydratez les cèpes dans de l'eau tiède et réservez.

Dans une cocotte saisissez les tranches de veau avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez.

Sans nettoyer la cocotte faites dorer les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées en grattant bien pour récupérer les sucs de cuisson de la viande, ajoutez une rasade de vin blanc pour bien décoller.

Déposez la viande sur les oignons dorés, saupoudrez d'herbes de provence et mettez les cèpes égouttés, ajoutez les tomates pelées et concassées, arrosez de vin blanc  et laissez doucement cuire une bonne heure et demi.

 

 

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