Les ingrédients

1 gousse de vanille bourbon

60g de cassonade

6 jaunes d'oeufs

500 ml de lait entier

4cl de génépi

La recette

Dans un saladier fouettez la cassonade ou le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole mettez le lait à chauffer doucement et déposez y la gousse de vanille fendue en deux avec les graines intérieures que vous gratterez avec la pointe du couteau.

Au premier frémissement retirez du feu et laissez infuser une heure.

Au bout d'une heure versez le lait sur le mélange dans le saladier, fouettez doucement et incorporez le génépi, versez ce mélange dans des ramequins et déposez dans un plat allant au four remplit d'eau à la moitié des ramequins.

Enfournez pour une heure et demi de cuisson thermostat 3 (100°C).

Sortez du four et laissez refroidir et juste avant de servir saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser le sucre.