750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

Pour cette recette vous pouvez également utiliser des oranges

 

Les ingrédients

Pâte feuilletée

sucre en poudre

beurre

10 mandarines

cacao amer

pour la mousse

50cl de crème liquide

100g de Toblerone

6 jaunes d'oeufs

30g de sucre en poudre

 

 

 

 

La recette

Il vaut mieux préparer la mousse la veille.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

Dans un saladier faites fondre au micro onde le toblerone avec 2 ou 3 cuillères d'eau.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.

Mélangez les oeufs avec le chocolat fondu puis incorporez délicatement la chantilly et mettez au frais jusqu'au lendemain.

Étalez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles à l'emporte pièce, placez les sur une plaque avec papier sulfurisé, posez dessus une grille pour que la pâte ne gonfle pas trop, enfournez thermostat 6 (180°C) pour une bonne vingtaine de minutes en surveillant que la pâte ne brûle pas.

Épluchez les mandarines et détachez les quartiers, retirez le maximum de peau sans trop abîmer les quartiers.

Déposez 4 disques de feuilletage dans les assiettes de service, nappez les de crème chocolatéerépartissez quelques quartiers de mandarines, un autre disque , encore de la mousse, quelques quartiers un disque saupoudrez de cacao amer un ou deux quartier pour la deco et servez bien frais.

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