Les ingrédients

3kg de pommes golden

300g de farine tamisée

50g de poudre d'amande

250g de cassonade + 50g pour les pommes

250g de beurre + 50g pour les ramequins et les pommes

3 cuillères à café de cannelle

La recette

Epluchez et découpez les pommes en dés et mettez les dans un plat allant au four (dans une poêle pour une plus petite quantité) , saupoudrez de sucre cassonade, répartissez quelques noisettes de beurre, saupoudrez la cannelle et faites confire en tournant réfgulièrement les pommes, prolongez la cuisson plus ou moins longtemps thermostat 7 (210°C) selon vôtre goût.

Dans un saladier versez la farine, la poudre d'amande, le beurre à températrure  (sortez le une bonne heure avant de l'utiliser) découpé en petits morceaux.

Du bout des doigts mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange granuleux proche de l'aspect du sable.

Graisssez les ramequins avec du beurre ou une bombe de graisse alimentaire, en fonction de la taille remplissez au 2/3 avec les pommes confites et complétez le reste avec le crumble.

Mettez les ramequins sur une plaque allant au four et enfournez pour une vingtaine de minutes à four pré chauffé thermostat 7 (210°C) en vérifiant que la surface ne brûle pas.

Vous pouvez déguster le crumble chaud, tiède ou froid avec une bonne boule de glace cannelle croustillante ou de vanille...