750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

 

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Les ingrédients

2kg de poulpe

4 gousses d’ail

2 carottes

2 oignons

1 bouquet garni

Vin blanc

2 tomates

Huile d’olive

 

 

 

 

La recette

Dans une sauteuse mettez le poulpe nettoyé et découpé à suer sans ajout de matière grasse pour qu’il rende son eau et sans sel car l’eau de cuisson sera salée naturellement.

Égouttez le poulpe en gardant le jus de cuisson.

Dans la sauteuse propre mettez les gousses d’ail écrasées, les oignons émincés et faites rissoler avec un peu d’huile d’olive, une fois le mélange doré ajoutez le poulpe, poivrez.

Ébouillantez les tomates, pelez les et mettez les dans une passoire, pressez dessus pour en chasser l’excédent d’eau puis mettez les dans la sauteuse, laissez suer encore quelques minutes puis ajoutez une rasade de vin blanc et le jus de cuisson du poulpe pour couvrir les ingrédients, ajoutez les carottes découpées et le bouquet garni et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendre à souhait.

 

 

 

 

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