750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

 

 

 

 

Les ingrédients

1 daurade d'environ 2kg

3 gousses d'ail

3 échalotes

3 bulbes de fenouil

2 branches de thym

2 branches de romarin

3 feuilles de laurier

Huile d 'olive

Sel

Poivre du moulin

2 aubergines

3 courgettes

4 tomates

3 oignons

Graines de cumin

Huile d'olive

1 citron

1 bouquet de basilic

vin blanc sec

Sel

Poivre

 

 

 

La recette

Videz et nettoyez la dorade et avec un couteau écaillez la sous l'eau.

Ouvrez la daurade et salez et poivrez l'intérieur puis garnissez en l'intérieur avec les gousses d'ail écrasées,  des branches d'herbes des feuilles de laurier et d'une bonne poignée de fenouil, arrosez d'huile d 'olive, réservez.

Découpez les légumes en fines lamelles et répartissez les dans un plat à tian en les intercalant entre elles avec les feuilles  de basilic et saupoudrez de graines de cumin ou d'anis, faites un lit sur le tian avec le reste des fenouils émincés fins, salez, poivrez, arrosez de vin blanc et enfournez  pour vingt minutes à four préchauffé thermostat 7 (210°C).

Au bout de vingt minutes de cuisson sortez le plat à tian et déposez la daurade sur les légumes, couvrez la avec quelques rondelles de citron, et d'échalote, au besoin rajoutez un peu de vin blanc en cas de manque dans le plat, un filet d'huile d'olive et enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

 

 

 

 

 

 

Commenter cet article

Cupcakes en folie et autres douceurs 27/11/2011 22:01


une très belle recette de poisson miam miam! Bonne soirée!

tonton gégé 28/11/2011 18:20



merci à vous c'est l'avantage d'habiter au bord de la mediterranée le poisson est omniprésent



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