Les ingrédients :
4 daurades pièces
4 brins de fenouil secs

Des graines de fenouil
8 tomates pelées
8 pommes de terre
3 oignons
Cumin en poudre
Cassonade
huile d'olive
clous de girofle
1 petite bouteille de vin blanc
sel, poivre du moulin

Pendant ce temps nettoyez les daurades, écaillez-les, videz les et enfoncez dans chacune une tige de fenouil sec, déposez à l’intérieur 1 cuillère d'oignon émincé, salez, poivrez, un peu de cumin, déposez sur les pommes de terre et remettez au four pour 20 minutes.

La recette

Ebouillantez et épluchez les tomates et découpez-les en tranches, mettez les dans un grand plat allant au four, ajoutez leur les pommes de terre épluchées et émincées, ajoutez les oignons émincés finement, gardez en juste 2 cuillères pour farcir les poissons un peu plus tard,  saupoudrez de cumin et de graines de fenouil, salez, poivrez, ajoutez quelques clous de girofle, saupoudrez de cassonade, mélangez bien le tout, arrosez d'huile d'olive, 2 verres de vin blanc et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une vingtaine de minutes, vérifiez la cuisson de temps en temps en piquant les pommes de terre avec un couteau.