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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #AGNEAU - MOUTON

 

Epaule de mouton aux navets

 

 

Les ingrédients :
1 épaule de mouton
2 gousses d’ail
1 branche de sauge
20 g de farine
3 dl de bouillon de volaille ou de boeuf
10 petits navets
Bouquet garni
Sel, poivre

 

 

La recette :

Retirez l‘os de l‘épaule et avant de la parer comme un rôti mettez au centre des feuilles de sauge et les gousses d‘ail émincées.


Dans une cocotte faites dorer le rôti sous toutes ses faces dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, réservez au chaud.


Saupoudrer la farine sur le beurre de la cocotte, au besoin ajoutez en un peu, remuez le roux et laissez dorer, puis, versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, remettez le rôti dans la cocotte et poursuivez la cuisson 1 heure ½ en dégraissant régulièrement.


Épluchez les navets, coupez les en deux et faites les sauter dans une poêle avec du beurre, salez, poivrez.

Ajoutez les navets dans la cocotte à une demi-heure de la fin de la cuisson.

 

 

 

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