750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

4 filets de colins
100g de farine
50cl d’huile végétale
80 g beurre
1 citrons
30 g anchois
4 branches de persil

 

La recette :

Nettoyez les  filets et assaisonnez de sel, poivre, passez à la farine, badigeonnez d‘huile et faites griller (si possible sur un grill) avec très peu de gras, attention à ne pas défaire les filets, laissez-les un peu dorer et rôtir mais retirez les avant la fin de la cuisson. Faites ramollir le beurre et incorporez les anchois que vous aurez passé au bol mixer, déposez  les 2/3 sur un film alimentaire et roulez, mettez quelques heures au frais.
Une fois la cuisson au grill terminée déposez les filets sur une plaque allant au four et badigeonnez les du reste du beurre d’anchois et enfournez dix minutes thermostat 5 (150°C).
Servez accompagné d’un riz pilaf ou riz blanc et au dernier moment déposez sur le dessus des filets ou du riz une tranche de beurre d’anchois.

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