Cette recette est à la fois la plus difficile et la plus simple à réussir, difficile car elle demande un dosage précis des ingrédients et une cuisson contrôlée tout en tenant compte que chaque four cuit différemment et la plus simple car une fois maîtrisés ces facteurs elle devient un simple exercice de gourmandise. Réalisez la donc tranquillement en minutant précisément le temps de cuisson pour que le coeur soit coulant à souhait et conservez précieusement ces informations.

Les ingrédients :

8 œufs,

250g de sucre,

250g de chocolat,

250g de beurre,

250g de poudre d’amande.

La recette : 

Dans un cul de poule fouettez 8 œufs avec le sucre, réservez.

Dans un saladier recouvert d’un film plastique faites fondre au micro onde le beurre et les palets de chocolat, puis,  incorporez-y la poudre d’amande.

Incorporez les œufs au mélange fondu puis versez dans de petits ramequins en aluminiums que vous aurez généreusement graissés. Enfournez pour une dizaine de minutes en fonction de vos préférences, le coeur sera plus ou moins coulant.

Ces préparations en ramequin peuvent se conserver quelques jours au frais ou plus durablement au congélateur si vous voulez en préparer d’avance pour les sortir à l'occasion.