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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #TAPAS ET AMUSES BOUCHES

Les ingrédients pour la pâte

350g de farine

levure boulanger ou chimique

huile d'olive

1 cuillère à café de fleur d'oranger

sel, poivre

 

Les ingrédients pour aromatiser

origan + tomates séchées

Bûchette de chèvre + tomates séchées + romarin

Lardons frits + persillade + tranches de tomates fraîches

Jambon cru + herbes aromatiques

etc...

 

 

La recette

Dans un verre faites tremper la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède.

Dans un saladier versez la farine, ajoutez la levure, un peu d'huile d'olive, 10 cl d'eau, salez et malaxez longuement, pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Si vous possédez un pétrin c'est encore plus facile.

Mettez la pâte au repos dans un torchon et préparez vos assortiments.

Prenez  la boule de pâte, séparez la en deux et pétrissez quelques secondes pour l'assouplir, aplatissez les boules et  garnissez en une selon les ingrédients de vôtre choix, recouvrez avec l'autre pâte et repliez deux fois la pâte en l'écrasant avec le poing.

Reformez deux boules que vous allez  étaler à nouveau.

Avec une lame ou un couteau fendez les pâtes en épis pour qu'elles s'ouvrent en cuisant, placez sur une plaque à four  avec une feuille  de papier sulfurisé et laissez reposer. Badigeonnez la surface des pâtes avec de l'huile d 'olive.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C) et enfournez  pour une demi heure de cuisson en surveillant que les fougasses ne brûlent pas.

Servez comme tapas ou comme pain pour le repas.

Vous pouvez réaliser de grandes fougasses ou de petites fougassettes

 

 

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