750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

 

 

 

 

Les ingrédients

24 noix de St jacques

4 gousses de vanille bourbon

3 échalotes

1 cuillère à café de gingembre

40cl de lait coco

Beurre

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

200g de riz de camargue

 

 

 

La recette

La veille de la recette fendez les gousses de vanille et récupérez en les graines en grattant avec un couteau, réservez.

Dans un wok faites sauter les échalotes émincées dans un peu de beurre et d'huile d'olive, laissez dorer quelques minutes puis ajoutez le gingembre et les gousses de vanille avec les graines et versez le lait de coco, baissez le feu et portez doucement à ébullition, une fois le point de frémissement atteint coupez le feu et laissez infuser jusqu'au lendemain.

Le jour de la recette filtrez le lait de coco et faites le réduire quelques minutes à feux dous pour qu'il épaississe.

Mettez le riz à cuire soit au cuiseur vapeur soit dans une casserole pleine d'eau bouillante salée.

Faites sauter 2 minutes les St jacques dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, disposez sur les assiettes et nappez de sauce épaisse.

 

 

 

 

 

 

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