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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE, #POISSON

 

 

Friture de sardines panées

 

 

Les ingrédients :

20 sardines
de la farine
2 oeufs
4 cuillères à soupe de lait
200g de chapelure
Huile de friture
Citrons


Pour le beurre aux herbes :

150g de beurre mou
2 cuillères à soupe de basilic frais émincé
1 gousse d'ail écrasée

 

 

 

La recette :

Réalisez votre beurre aux herbes en incorporant les ingrédients, roulez le mélange dans un cellophane et mettez le au frais pour le lendemain.


Nettoyez, videz et écaillez vos sardines et retirez l'arête centrale.


Séchez bien les sardines sur du papier absorbant et enduisez les d'un peu de farine, puis trempez les dans le mélange oeuf, lait, sel, poivre avant de les enduire de chapelure.


Dans la poele faites chauffer l'huile avec la moitié du beurre aux herbes et faites frire les sardines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez les bien chaudes en accompagnant d'une salade de mesclun et du reste du beurre aux herbes et un quartier de citron.

 

 

 

 

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