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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

Les ingrédients :

Pour la génoise :
180 g de farine
170g de chocolat noir en palets
125 g de sucre en poudre
80 g de beurre
6 œufs
Pour la garniture :
200 g de palet de chocolat noir
50g d’écorces d’orange confite
20 cl de crème liquide
Pour le nappage :
50g de palets de chocolat

Pour le nappage :
100g de palets de chocolat noir
De l ‘écorce d’orange confite

 

Préparez la génoise au chocolat :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°).
Préparez les palets de chocolat  et faites fondre avec 3 cuillerées à soupe d’eau au bain-marie.
Au-dessus d’un bain-marie, battez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange augmente de volume.
Incorporez la farine tamisée en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule, puis le chocolat fondu et enfin le beurre fondu encore chaud.
Faites cuire 20 minutes au four thermostat 6 (200°) dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Préparez la crème au chocolat :
Dans un saladier versez le chocolat en morceaux, ajoutez de la crème fraîche au 1/3  des palets et mettez une dizaine de minutes au micro-onde ou au bain-marie, fouettez bien.
Battez la crème préalablement refroidie jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Incorporez progressivement le chocolat fondu et refroidi à la crème fouettée et les écorces d‘oranges que vous émincerez très fin. Mélangez délicatement et réservez au frais.
Coupez le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur et garnissez-le de la crème au chocolat.

Pour le nappage :
Dans un saladier mettez les palets de chocolat et de la crème liquide juste à la moitié des palets et mettez au micro-onde une dizaine de minutes. Fouettez bien et nappez aussitôt .
Répartissez à la surfaces les écorces d’oranges amères confites que vous aurez émincées en filaments

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Pauline 08/07/2010 16:50



Huuuuuummmmm, un gâteau plein de saveur!!!



tonton gégé 09/07/2010 00:03



trop trop bon avec les ecorces confites c est du bonheur une amie a remplace le chocolat par de la cannelle et me dit quie c est tres bon aussi