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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONFITURES

Les ingrédients :

1,5kg de framboises
sucre en poudre
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de liqueur de framboise

 

La recette :

Sans les laver faites cuire les framboises dans une casserole à confiture  en y ajoutant un peu d'eau, amenez à ébullition que vous maintiendrez quelques minutes en pressant sur les framboises avec un fouet ou une écumoire.
Versez le mélange dans un chinois et pressez le pour en récupérer le jus, pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre.
Mettez cette préparation dans la bassine en cuivre et portez doucement à ébullition après avoir ajouté le jus de un citron.
Faites le test de l'assiette et incorporez la liqueur juste avant de mettre en pots stérilisés, retournez les jusqu'à complet refroidissement.

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