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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

Les ingrédients

1kg de pomme de terre bintje
1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
300g de farine
sel, poivre

 

La recette

Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez les et écrasez les en purée à l'aide d'un presse purée sur le plan de travail.
Cassez et incorporez y l'oeuf entier et les jaunes d'oeuf, malaxez cette pâte en y incorporant doucement la farine et le sel pour obtenir une belle pâte homogène. Laissez reposer une heure.
Découpez la pâte en petites boules de taille égale.
Sur le plan de travail fariné étalez une petite boule de pâte en la roulant pour obtenir un cordon de 2cm d'épaisseur, découpez le en petits tronçons et roulez les sur une fourchette, recommencez avec toute la pâte.
Dans une grande cocotte faites bouillir de l'eau salée additionnée d'huile d'olive, quand elle bout, plongez y une petite quantité de gnocchis, ils doivent remonter à la surface quand ils sont cuits, ramassez les avec une écumoire et disposez dans un plat à service, nappez de sauce et servez bien chaud.

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