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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients

1kg de pommes de terre bintje

600g de saumon frais

Crème fraîche épaisse

Lait

1 bouquet de persil

1 bouquet d'aneth

Beurre

Sel, poivre du moulin

Chapelure

muscade

 

 

La recette

Épluchez, découpez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau une bonne demi heure.

La vapeur conservera et concentrera beaucoup plus les arômes de la pomme de terre.

Écrasez la chair avec une fourchette et y incorporant de grosses noix de beurre, du lait et de la crème, une cuillère de muscade, réalisez une belle purée et incorporez y le bouquet de persil émincé, salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites cuire vôtre saumon dans un mélange d'huile d'olive et dbeurre, salez, poivrez, émiettez avec une fourchette et incorporez y le bouquet d'aneth et un peu de crème fraîche, salez, poivrez et nappez en le fond d'un plat à four en pyrex bien beurré, répartissez la purèe par dessus, saupoudrez d'un peu de chapelure, quelques noix de beurre et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une demi heure.

 

 

 

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