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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

Les ingrédients :
2 homards de 500 g
2 piments rouges
2 verres de vin blanc
150 g de beurre
1 verre de cognac
2 verres de vin d’Alsace
Thym, laurier,
fines herbes
Sel, poivre

 

La recette :
Préchauffez le four thermostat 8 (240°C).
Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux.
Découpez les homards en deux et récupérez l’intérieur de la tête, à part la partie noire, intérieur que vous mettrez dans une casserole avec les piments coupé en deux.
Casser les pinces, ajouter un verre de vin blanc alsacien  dans la casserole et mettez à feu doux.
Dans une plaque à four répartissez le thym, le laurier, les fines herbes poser dessus les homards et arroser les de beurre fondu.
Mettez au four pour une vingtaines de minutes puis les flamber au cognac, les disposer sur un plat à service.
Déglacez la plaque du four avec le contenu de la casserole filtré, ajoutez un verre de vin blanc, récupérez la sauce et passez la au chinois, faites réduire quelques minutes à feu doux et versez sur les homards.
Servir aussitôt.

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