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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #GIBIERS - LAPIN, #NICOISES et PROVENCALE

 

 Lapin à la Niçoise

 

Les ingrédients

1 lapin

6 tomates

250g de lardons 

15cl de vin blanc

3 oignons

3 gousses d'ail

100g olives noire caillette

huile d'olive

1 bouquet garni

sel, poivre

huile d'olive

 

 

 

La recette

Découpez le lapin en morceaux.

Faites le dorer à la cocotte avec un peu d'huile d 'olive et les lardons,  salez, poivrez.

Dans une casserole faites dorer les oignons émincés avec les gousses d'ail écrasées.

Quelques minutes plus tard ajoutez les tomates pelées et concassées, rectifiez l'assaisonement, laissez mijoter une demi-heure.

Ôtez les morceaux de lapin de la cocotte, Réservez.

Sans nettoyer la cocotte, versez le vin blanc pour récupérer les sucs, ajoutez le bouquet garni et laissez réduire.

Incorporez la sauce tomate  en fouettant doucement et remettez les bouts de lapin, laissez mijoter encore un quart d'heure.

Un peu avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de citron et les olives noires caillette.

Servez avec des pâtes fraîches.

 

 

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