750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CHAMPIGNONS LEGUMES

 

 

 

Les ingrédients

500g de pomme de terres nouvelles

500g de courge rouge

500g de courgettes trompettes

2 bulbes de fenouil

6 oignons

500gde carottes

6 blancs de poireaux

 

Pour la vinaigrette

Huile de tournesol

Sel, poivre du moulin

2 jaunes d'oeufs

1  cuillère à soupe de moutarde forte

2 cuillères à café de curry en poudre

2 cuillères à café de persil émincé

2 cuillères à café de ciboulette

10 noix concassées fin.

1 cuillère café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de piment d'espelette

 

 

 

La recette

Nettoyez et épluchez tous les légumes et disposez les dans un cuiseur vapeur, sélectionnez une demi heure de chauffe.

Pendant ce temps réalisez la vinaigrette au curry en mélangeant dans un bol  tous les épices et les herbes sélectionnées.

Dans un grand bol déposez 2 jaunes d'oeufs, la moutarde et en fouettant vivement montez une sauce épaisse en versant l'huile végétale, une fois le mélange bien épais incorporez doucement le bol d'épices et d'herbes en rajoutant de l'huile au besoin, salez, poivrez.

Dressez les légumes chauds et servez aussitôt avec la vinaigrette.

 

 

 

 

 

  

 

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