Les ingrédients :

2 loups entiers

1 œuf

Huile végétale

Chapelure

1 citron

3 branches de persil

40g de beurre.

La recette :

La veille de la recette réalisez un beurre maître d’hôtel en mélangeant dans un bol 50g de beurre ramollit, le persil passé au bol mixer, sel, un jus de citron, déposez le tout sur un film alimentaire roulez et mettez au frais.

Nettoyez les poissons, videz-les, écaillez-les, retirez l’arête en laissant la tête et la queue. Battez les œufs, salez, poivrez, trempez les poissons dedans et passer les dans la chapelure.

Dans une poêle anti adhésive faites chauffer de l’huile avec du beurre et une fois le mélange frémissant faites y frire les poissons.

Dressez les assiettes en accompagnant d’un riz blanc, dressez les poissons, arrosez le riz avec le beurre de cuisson et déposez une rondelle de beurre persillé sur les poissons.