Les ingrédients :

4 magrets de canard

miel

3 oranges

250g de polenta

1 cuillère à café d'estragon

1 cuillère à café de ciboulette

1 cuillère à café de cerfeuil

1 cuillère à café d'aneth

beurre salé

sel, poivre

La recette :

Dans une casserole faites confire dans du miel additionné du jus d'une orange préssée une orange que vous aurez découpé en très fines tranches.

Pour la polenta faites bouillir 1litre d'eau salée, versez la dedans et tournez sans arrêt quelques minutes, puis incorporez le beurre et les herbes, salez, poivrez, réservez au chaud.

Pour les magrets démarrez la cuisson à froid côté peau dans une poêle anti adhésive et laissez rissoler 5 bonnes minutes, jetez le gras et retournez pour encore cinq minutes de cuisson, selon votre goût retournez encore une fois le magret pour quelques minutes côté peau, jetez le gras et retournez, à ce moment versez quelques cuillères de miel à l'orange sur les magrets et laissez réduire doucement, puis versez la totalité du mélanges et des oranges confites et dressez les magret très vite sur un lit de polenta bien chaude.