Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

  

  

  

  

  

Les ingrédients :

 

                                              2 magrets de canard frais

                                                     4 figues fraîches

3 brugnons

3 pêches

Huile d’olive

Beurre

1 racine de Gingembre

                                                      Sucre en poudre

Miel liquide

                                                    Romarin en poudre

                                                               Sel,

Poivre du moulin

                                          Muscat (de samos de préférence).

 

 

  

  

 

La recette

Retirez l’excédent de gras sur les bords du magret à l’aide d’un couteau faites des croisillons sur la peau, saler et poivrer.

Faites chauffer dans la poêle à feu vif et laisser dorer 4mn de chaque côté, réservez.

Coupez les figues, les brugnons avec la peau et les pêches épluchées en quartiers, faites chauffer l’huile et le beurre et faites rissoler les quartiers de fruits, Râpez un peu de gingembre par-dessus selon vôtre goût, saupoudrez de romarin et lorsqu’ils colorent saupoudrez de sucre et d’un filet de miel, poivrez et laissez caraméliser doucement 3mn.

Déposez les fruits rôtis sur les assiettes, découpez les magrets et répartissez au milieu des fruits, mettez les assiettes au chaud.

 Déglacez les jus de cuisson et un peu de gingembre râpé avec le muscat de Samos et faites réduire pour que le mélange épaississe un peu, sortez les assiettes et nappez de la réduction que vous pouvez utiliser telle quelle ou passer au chinois.

  

  

  

  

  

  

  

 

Commenter cet article