Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

Les ingrédients

1 magret
1 oignon ou 2 échalotes
20g de beurre
30cl de vin rouge
1 cuillère à soupe de cacao amer
sel, poivre

 

La recette

Préparez vos magrets en ôtant l'excédent de graisse sur les bords, entaillez la chair sur la moitié de l'épaisseur en espaçant de 3 centimètres quadrillez la graisse avec un couteau, salez, poivrez.
Émincez les oignons ou les échalotes et versez les dans une casserole avec le vin, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à réduction, puis ajoutez le cacao, fouettez bien, incorporez progressivement le beurre tout en fouettant.
Saisissez les magrets quelques minutes à feu vif pour bien les dorer et déposez les dans un plat à four, enfournez pour 5 minutes (cuisson rosée) ou plus (bien cuit) suivant votre goût dans le four préchauffé thermostat 6 (180°C). Sortez du four et couvrez d'une feuille de papier aluminium en attendant de servir, au dernier moment dressez et nappez d'une louche de sauce. 
Vous pouvez accompagner d'une bonne purée maison ou de patate douces d'Israel.

Commenter cet article

chaudronnette 16/07/2010 21:21



du magret avec du chocolat, c'est super original!


chaudronnette



tonton gégé 18/07/2010 09:33



hé oui en général je deteste cette cuisine qui mélange tout et n importe quoi mais le cacao vient renforcer et donner du caractère a certaines sauces a tester si vous etes curieux