Les ingrédients :

800g de collier d'agneau

1 bouquet de menthe verte

vinaigre de cidre

20 cebettes ou oignons blancs

huile d'olive

sel, poivre

La recette :

Dans un bol faites infuser le bouquet de menthe nettoyé et émincé avec 10cl d'eau brûlante et 5cl de vinaigre de cidre chaud, réservez.

Découpez les colliers d'agneau en médaillons, nettoyez et ôtez les feuilles vertes dures des cébettes (ou oignons) et faites revenir le tout à l'huile d'olive dans une sauteuse pour dorer la viande, salez, poivrez.

Lorsque les morceaux de viande sont bien dorés couvrez avec l'infusion et laissez réduire vingt minutes à feu dou.