750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

 

 


Les ingrédients :
250 g de blancs d'oeufs
500g de sucre en poudre


La recette :
Dans un saladier versez les blancs d'oeufs froids et fouettez les pour les monter en neige en leur incorporant la moitié du sucre jusqu'à ce que la consistance soit bien dure, incorporez le reste du sucre avec une Marie Louise (spatule plate).

Sur une plaque à four mettez une feuille de papier sulfurisé et déposez les oeufs en neige selon la recette à réaliser.
Enfournez pour au moins une heures de cuisson à thermostat 4 (120°C) en laissant la porte du four ouverte et attention à ne pas dépasser 100°C pour que les meringues se dessèchent et ne caramélisent pas. Vérifiez la cuisson au bout d'une  heure et au besoin prolongez.



Meringue italienne 
Les ingrédients :
250 g de blancs d'oeufs

500 g de sucre
1 dl d'eau


La recette :
Dans une casserole faites bouillir l'eau et incorporez lui les 2/3 de sucre, plongez- y le thermomètre à sucre préchauffé dans de l'eau bouillante et laissez monter jusqu'à 122°C.

Pendant ce temps là montez les blancs d'oeufs en neige avec le restant de sucre et une fois la température atteinte attendez 1 minute et

versez doucement le mélange en fouettant jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

 


  

 

 

 

Commenter cet article

Articles récents

Hébergé par Overblog