les ingrédients

1.5kg de chou frisé

Cumin en poudre

Coriandre en poudre

graines d'anis vert

10 pommes de terre

6 carottes

600g d'agneau 

Huile d 'olive 

Beurre

Sel

Poivre du moulin

1.5l de bouillon de volaille

1 bière blonde

La recette

Découpez le chou en lanières, rincez le et faites blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez, réservez.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un cuiseur vapeur.

Dans une sauteuse versez un peu d'huile d'olive, ajoutez une belle noix de beurre et déposez les morceau d'agneau pour les faires dorer sous toutes les faces, saupoudrez un peu de cumin et de coriandre en poudre, salez,  quelques tours de moulin à poivre et laissez rissoler quelques minutes.

Retirez la viande et sans nettoyez la sauteuse versez le chou, les carottes épluchées et découpées en grosses rondelles et une grosse cuillère à soupe de graines d'anis vert, une cuillère à café de cumin,  salez, versez le bouillon de volaille et portez doucement à ébullition, au bout de quelques minutes ajoutez les morceaux de viande et laissez mijoter une bonne heure à couvert.

Retirez l'agneau de la sauteuse et réservez le au chaud.

Egouttez dans une passoire le chou en mettant un saladier en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson, remettez le c réduire à découvert, ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en gros morceaux, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y est presque plus de jus, versez alors dans un plat à service et déposez la viande par dessus.

Servez bien chaud.