Les ingrédients :

300g d'olives noire du pays
1 litre d'eau
100g de gros sel
En option des herbes aromatiques (marjolaine, thym, romarin, laurier)

La recette :

Dans un bocal à conserve de 1l que vous aurez au préalable ébouillanté,  déposez les olives nettoyées.

Faites bouillir de l'eau avec du gros sel en respectant la dose de 100g par litre d'eau et laissez refroidir totalement.
Versez le mélange jusqu'à recouvrir les olives, ajoutez éventuellement les herbes aromatiques selon votre goût, fermez hérmétiquement le récipient.
Mettez au moins trois mois dans un endroit frais et sombre avant de consommer à l'apéritif, avec des salades, en ragoût de morue...