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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #VEAU

Les ingrédients :

pour 6 personnes
90g de beurre
2 carottes en fines rondelles
2 oignons émincés
3 branches de céleri émincées
2 gousses d'ail pilées
2kg de jarrets de veau (osso buco)
de la farine
huile d'olive
800g de tomates entières pelées
125ml de vin rouge
450ml de bouillon de boeuf
basilic ciselé
laurier
thym frais
un zeste de citron en lanière
persil frais
un zeste de citron râpé

 

La recette :

mettez à fondre 30g de beurre dans une sauteuse et faites y revenir les carottes, les oignons et le céleri et l'ail, ôtez du feu et déposez les dans un grand plat à four.
Farinez les escalopes de veau, et faites les dorer dans un mélange de beurre et d'huile, déposez les tranches sur les légumes dans le plat à four.
Dégraissez la casserole, ajoutez les tomates, le vin, le bouillon, le basilic, le thym, le laurier, et une lanière de zeste de citron.
portez à ébullition.
versez cette sauce sur le veau, couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez cuire 1H30mn à four moyen.
Dans un bol mélangez le persil, le zeste de citron et le reste de l'ail, ajoutez au plat et servez aussitôt

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