Les ingrédients

300g de farine de pois chiches

1 litre de lait

huile d'olive

beurre

sel, poivre

La recette

Dans une casserole faites bouillir doucement le lait, salez, poivrez, faites y fondre 30g de beurre.

Incorporez-y la farine de pois chiches tamisée et laissez cuire quelques minutes sans cesser de tourner jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez cette préparation pour environ 1,5 cm d'épaisseur dans des sous tasses que vous aurez bien huilées et laissez refroidir complètement.

Découpez les panisses en tronçons de 2 à 3cm et faites les frire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.