Des recettes simples pour réussir les pâtes de base qui vous permettront de réaliser une infinité de tartes salées et sucrées et desserts.

Pâte sablée :
Les ingrédients :
200g de farine
100g de sucre
100g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
La recette :
Dans une jatte versez la farine et découpez le beurre en dés dedans puis travaillez ce mélange avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Ajoutez alors le sucre et mélangez bien.
faites un cratère et versez-y les oeufs battus en omelette, puis mélangez en incorporant doucement.
Lorsqu'elle commence à être homogène pétrissez la pâte avec vos mains et réalisez une boule compacte.
Enroulez la dans du film alimentaire ou dans un saladier et réservez au frais pour laisser reposer.

Pâte à choux :
Les ingrédients :
100g de beurre
30cl de lait
3 pincées de sel
15g de sucre
160g de farine
5 oeufs
La recette :
dans une casserole faites chauffer ensembles et doucement le beurre, le lait, le sucre et le sel et portez à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte incorporez la farine tamisée en fouettant vivement et continuez à mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Ôtez du feu et versez dans un saladier puis incorporez les oeufs un à un en obtenant entre chaque oeufs une pâte bien homogène.
Sur une plaque à four graissée déposez en les espaçant un peu de petite quantités de pâte et mettez les au four thermostat 7 (210°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.