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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VEAU

 

 

 

 

Les ingrédients

4 escalopes de veau

4 chipolatas

8 fines tranches de lard

2 échalotes

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

Vin blanc

Huile d’olive

Sel

Poivre

4 tomates

Sucre

 

 

 

 

La recette

Retirez la peau des saucisses.

Mettez les escalopes bien à plat.

Émincez la moitié de la coriandre.

Au centre de chaque escalope placez une saucisse défaites entre vos doigts, saupoudrez d’un quart de coriandre émincée,  salez, poivrez, roulez l’escalope et enroulez 2 tranches de lard autour, fixez avec une cure dent.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile puis faites revenir les roulés sous toutes les faces, réservez.

Ébouillantez et pelez les tomates puis concassez les er réservez.

Pendant ce temps faites revenir les échalotes et faites les revenir dans le jus de cuisson, une fois translucides ajoutez les tomates, 2 cuillères de sucre, le reste de coriandre émincé et laissez réduire quelques minutes puis ajoutez les roulés et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

 

 

 

 

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