Les ingrédients

1.2kg de petits pois écossés

150g d'oignons grelots

8 artichauts petits violets

3 gousses d'ail

3 carottes

2 coeurs de laitue

Beurre 

Huile d'olive

1 bouquet garni

Sucre en poudre

Sel

Poivre du moulin

La recette

Épluchez les oignons grelots et faites les revenir dix minutes dans un peu d'huile d'olive et de beurre, salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail écrasées le tout dans une cocotte.

Découpez les coeurs de laitue en tronçons, retitrez les feuilles des petits violets enlevez la bourre et découpez les coeurs en lamelles, épluchez et découpez les carottes en fine brunoise.

Dans une casserole d'eau bouillante salée faites blanchir les carotes dix minutes.

Ajoutez le bouquet garni puis les petits pois, les artichauts  et les carottes dans la cocote saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre, tournez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu dou et à couvert.