Les ingrédients

2kg d'oignons jaunes

Filets d'anchois

Olives noires caillettes

Pissala

Herbes de Provence

1.200kg de farine

Sel

Levure de boulanger

Huile d 'olive

Sel

Poivre du moulin

La recette

Nettoyez, épluchez et découpez finement les oignons et mettez les à confire doucement dans un gros filet d'huile d 'olive, salez, poivrez et laissez suer jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et transparents.

Une fois cuits et hors du feu ajoutez 2cuillères à soupe d'herbe de Provence et 3 cuillères à soupe de pissala, tournez et laissez reposer.

Dans un saladier versez la farine et faites un puits, au centre émiettez la levure de boulanger, ajoutez 2 cuillères à café de sel fin et 6 cuillères à soupe d'huile d 'olive, 6 cuillères à soupe d'eau tiède et pétrissez longuement pour obtenir une belle pâte homogène et non collante aux doigts.

Formez une boule, laissez dans le saladier et couvrez d'un linge, laissez reposer une bonne heure.

Au bout d'une heure déposez la pâte sur un plan de travail fariné, écrasez la avec le poing et avec un rouleau donnez lui la forme de la plaque à pâtisserie.

Graissez généreusement la plaque et garnissez avec la pâte.

Répartissez le mélange avec les oignons, disposez les anchois et les olives selon vôtre goût arrosez d'un filet d'huile d 'olive et enfournez pour une quarantaine de minutes thermostat 6 (180°C).