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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

Les ingrédients :

16 grosses noix de Saint-Jacques
1 botte de petites carottes nouvelles
4 petits poireaux
2 oignons
8 petites pommes de terre
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 bouquet d'oseille
1 verre de blanc moelleux
1l de fond de veau
sel, poivre

 

La recette :

Nettoyez et découpez les légumes et l'oseille que vous disposerez dans une cocotte, recouvrez de fond de veau et  ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et portez doucement à ébullition, un fois atteinte découvrez et laissez mijoter une heure. A mi cuisson ajoutez le verre de blanc et laissez réduire.
Avec un écumoire retirez les légumes et dressez les dans un plat à service.
Dans le bouillon frémissant faites pocher les Saint-Jacques 3 minutes et déposez sur les légumes chauds.

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