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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

 

 Cuisiner les restes

potage aux restes de gigots

 

 

Ingrédients:

Pour environ 300g de restes de viande

2 carottes

2 branches de céleri

3 gousses d'ail

1 bouillon cube de boeuf ou volaille

1 bouquet de coriandre ou de menthe fraîche

Huile d'olive

2 tomates pelées

90 g de coquillettes

 

 

 

Dans une grande casserole mettez les carottes épluchées et découpées en rondelles, le céleri émincé, les gousses d'ail écrasées ou en rondelles, quelques branches de Coriandre ou de menthe , ajoutez 2.5 litres de court bouillon ou de bouillon de volaille, salez, poivrez et portez à ébullition.

Maintenez le bouillon une bonne heure en écumant si besoin, à mi cuisson ajoutez les tomates pelées et concassées.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson les pâtes

Puis dix minutes avant de terminer la cuisson ajoutez les restes de gigot émincés finement.

 

 

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