La recette simple et universellement appréciée pleine de couleurs et de saveurs, j'y ajoute parfois des pommes de terre Agatha pour bien ramasser le jus à la fin du plat je les écrase en purée, huuuuum...un régal. 

1 poulet de 1.2kg

800g de tomates bien mures

4 poivrons (2rouges, 2 verts)

2 oignons

3 gousses d’ail

Huile d’olive

Beurre

Bouquet garni

20cl de vin blanc

Piment d’Espelette en poudre

Sel

Poivre du moulin

Sucre en poudre

150g de dés de jambon de Bayonne.

La recette : 

Pelez et émincez les oignons, écrasez l’ail.

Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, concassez grossièrement la chair.

Lavez les poivrons, passez les quelques minutes sous le grill du four pour les rôtir et pelez les, émincez-les en fines lanières. 

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un mélange de beurre et d’huile d’olive bien chaude, salez, poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette, une fois bien dorés égouttez les et réservez. 

Dans la cocotte mettez l’ail écrasé, l’oignon émincé puis les poivrons et faites rissoler le tout tranquillement, au bout d’une dizaine de minutes ajoutez les tomates, une cuillère à soupe de sucre, le bouquet garni, salez, poivrez, un peu de piment d’Espelette, puis ajoutez le poulet et mouillez avec le vin blanc. 

Mélangez doucement, couvrez et laissez mijoter 30mn à petit feu. A-mi cuisson ajoutez les dés de jambon de Bayonne que vous aurez fait légèrement sauter à la poêle pour les griller.

Servez avec des pâtes fraîches ou du riz.