Les ingrédients pour 6P :

1 poulet fermier 2kg

800g de tomates pelées

4 poivrons, pelés (2rouges, 2 verts)

2 oignons

3 gousses d’ail

Huile d’olive

Bouquet garni

30cl de vin blanc

Piment d’Espelette en poudre

Sel

Beurre

200g de jambon de Bayonne.

La recette

Découpez votre poulet en morceaux.

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates, concassez en la chair.

Lavez les poivrons et émincez-les en fines lanières après les avoir faits rôtir au four et les avoir épluchés.

Faites dorer le poulet dans une cocotte avec de l’huile d’olive et du beurre. Réservez.

Remplacez le poulet dans la cocotte par l’ail, l’oignon puis les poivrons. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et le poulet, salez, ajoutez 2 cuillères à café bien pleines de piment d’Espelette et mouillez avec le vin.

Mélangez et faites cuire à couvert 30mn à petit feu. A mi cuisson ajoutez le  jambon de Bayonne découpé en dés que vous aurez fait légèrement sauter à la poêle.