750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

 

 

Les ingrédients :

24 coquilles Saint-Jacques

4 blancs de poireaux

4 carottes

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 bouquet garni

Vin blanc sec

½ litre de bouillon de volaille

80 g de beurre salé

Crème fraîche

sel, poivre

Cayenne


La recette :
Faites tremper vos Saint-Jacques quelques heures dans le lait avant de les escaloper en deux.

Dans une sauteuse faites fondre un peu de beurre salé et mettez-y à chauffer les légumes nettoyés et émincés avec le bouquet garni, poivrez et maintenez la cuisson une bonne demi heure, arrosez d’un peu de fond de volaille.

Posez les noix de Saint-Jacques escalopées en deux sur les légumes et

Laissez les cuire 3 minutes avant d’ajouter le vin blanc, la crème, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

 

 

 

 

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