Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

Les ingrédients :
24 coquilles Saint-Jacques
4 blancs de poireaux
4 carottes
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 bouquet garni
Vin blanc sec
½ litre de bouillon de volaille
80 g de beurre salé
Crème fraîche
sel, poivre
Cayenne

 

Les ingrédients :
Faites tremper vos Saint-Jacques quelques heures dans le lait avant de les détailler en escalopes.
Dans une sauteuse faites fondre un peu de beurre salé et mettez-y à chauffer les légumes nettoyés et émincés avec le bouquet garni, poivrez et maintenez la cuisson une bonne demi heure, arrosez d’un peu de fond de volaille.
Posez les noix de Saint-Jacques coupées en deux sur les légumes et
Laissez les cuire 3 minutes avant d’ajouter le vin blanc, la crème, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

Commenter cet article