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CUISINE d'AQUI d'AÏA

CUISINE d'AQUI d'AÏA

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE, #POISSON

 

Ragoût de morue à la Niçoise

 

 

Les ingrédients

1,2kg de morue

2 oignons

4 gousses d'ail

1 bouquet garni

4 tomates bien mûres

1 poivron vert

1 poivron rouge

120g d'olives noires caillette

safran

500g de pommes de terre nouvelles

huile d'olive

sel, poivre du moulin

 

 

 

La recette

La veille mettez la morue à dessaler dans un grand récipient plein d'eau que vous renouvellerez plusieurs fois.

Dans une cocotte faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé  dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.

Découpez les poivrons en fines lanières et ajoutez les aux oignons, tournez quelques minutes.

Ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et découpées, le bouquet garni  et laissez mijoter quelques minutes.

Ajouter alors les pommes de terre et la morue émiettée et couvrez d'eau bouillante, ajoutez une pointe de safran et  laissez cuire une bonne demi heure.

En fin de cuisson ajoutez les olives et servez chaud.

 

 

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