Samedi 31 juillet 2010 6 31 /07 /Juil /2010 10:23

Les ingrédients

1,2kg de morue

2 oignons

4 gousses d'ail

1 bouquet garni

4 tomates bien mûres

1 poivron vert

1 poivron rouge

120g d'olives noires caillette

safran

500g de pommes de terre nouvelles

huile d'olive

sel, poivre du moulin

 

 

 

La recette

La veille mettez la morue à dessaler dans un grand récipient plein d'eau que vous renouvellerez souvent.

Dans une cocotte faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.

Découpez les poivrons en fines lanières et ajoutez les aux oignons, tournez quelques minutes puis ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et découpées, le bouquet garni  et laissez mijoter quelques minutes.

Ajouter alors les pommes de terre et la morue et couvrez d'eau bouillante, ajoutez une pointe de safran et  laissez cuire une bonne demi heure, vers la fin de la cuisson ajoutez les olives et servez chaud.

 

 

Publié dans : NICOISES et PROVENCALE - Par tonton gégé
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