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La saveur du monde  - De la terre à la table

La saveur du monde - De la terre à la table

Rejoignez moi sur ce blog pour partager notre vision et la saveur du monde, parce qu'on se fiche de savoir quel est le plus beau pays , nous sommes au monde, qui est le master chef ou le meilleur patissier, la cuisine prolonge le voyage et débouche sur de nouvelles rencontres, et que nous respectons les particularités de chacuns qui sont autant de rîchesses en commun .....bienvenue et donnez moi vos avis, partagez vos expériences, recettes, vos impressions, vos conseils, vos commentaires seront les bienvenus s'ils sont constructifs.....

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE, #POISSON

 

Ragoût de morue à la Niçoise

 

 

Les ingrédients

1,2kg de morue

2 oignons

4 gousses d'ail

1 bouquet garni

4 tomates bien mûres

1 poivron vert

1 poivron rouge

120g d'olives noires caillette

safran

500g de pommes de terre nouvelles

huile d'olive

sel, poivre du moulin

 

 

 

La recette

La veille mettez la morue à dessaler dans un grand récipient plein d'eau que vous renouvellerez plusieurs fois.

Dans une cocotte faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé  dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.

Découpez les poivrons en fines lanières et ajoutez les aux oignons, tournez quelques minutes.

Ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et découpées, le bouquet garni  et laissez mijoter quelques minutes.

Ajouter alors les pommes de terre et la morue émiettée et couvrez d'eau bouillante, ajoutez une pointe de safran et  laissez cuire une bonne demi heure.

En fin de cuisson ajoutez les olives et servez chaud.

 

 

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