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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

800g de morue dessalée
100g d'olives noire niçoises
400g de tomates pelées et émincées
500g de pomme de terre agatha ou nouvelles
2 oignons
3 gousses d'ail
1/4 de litre de lait
1dl de vin rouge
thym, laurier, romarin,
huile d'olive
sel, poivre

 

La recette :

Dans une cocotte déposez la morue dessalée que vous aurez détaillée en gros morceau comme pour une daube, couvrez la de lait et portez à ébullition puis retirez aussitôt du lait et laissez refroidir le tout dans un saladier.
Nettoyez la cocotte et faites rissoler les oignons émincés dans l'huile d'olive, salez, poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, les tomates pelées découpées en petits cubes, le thym, le laurier, le romarin, les pommes de terre découpées en morceaux moyens, couvrez d'eau et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Ajoutez la morue sans trop tourner, le vin et les olives et laissez mijoter et réduire à découvert encore  15 minutes

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