750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CHAMPIGNONS LEGUMES

 

 

Les ingrédients

500g de petits pois

500g de fèves

4 oignons

6 artichauts petits violet

6 carottes

4 courgettes

1 laitue

500g de pommes de terres nouvelles

300g de poitrine salée

4 gousses d'ail

2 litres de bouillon de volaille

Beurre

Huile d 'olive

Sel

Poivre

 

 

 

La  recette:

Détaillez la poitrine salée en petits lardons, faites revenir les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive et lorsque les oignons commencent à dorer ajoutez les lardons, poivrez et laissez quelques minutes.

Retirez les feuilles des artichauts et la bourre et ne conservez que les fonds, découpez les en lamelles et jetez les dans la cocotte.

Épluchez les pommes de terre et ajoutez les dans la cocotte.

Epluchez les carottes et détaillez les en petits dés, ajoutez par dessus les artichauts.

Versez les petits pois et le fèves par dessus et couvrez avec le bouillon de volaille et laissez cuire une demi heure à couvert.

Découpez les courgettes en tronçons et retirez les premières feuilles de laitue pour ne garder que le coeur, émincez le, ajoutez le tout à la cocotte et au besoin rajoutez un peu de liquide, laissez réduire encore une vingtaine de minutes à découvert.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez 100g de beurre dans le bouillon et laissez réduire encore pour concentrer les saveurs.

 

 

 

 

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Ginette 26/09/2010 11:27



Bonjour


Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS», le livre de Ginette MATHIOT paru en 1955, sont rassemblées sur ce petit site parfaitement désintéressé:
 http://WWW.SAPIDE.FR


Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.


Bien à vous


G.



tonton gégé 26/09/2010 20:44



bien volontier je suis pour le partage désinteressé des informations je le met en lien sur mon blog



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