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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #COQUILLAGES ET CRUSTACES

Les ingrédients :

2 grosses seiches
2 carottes
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
Herbes de Provence
Vinaigre balsamique
1 kg de pommes de terre
30 g de farine
30 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre

 

La recette :

Épluchez les légumes et détaillez les en morceaux.
Nettoyez les seiches et détaillez les en morceaux (vous pouvez les mettre au congélateur une bonne demi heure pour le durcir et le couper plus facilement).
Dans un faitout réalisez un roux avec du beurre et de la farine et laissez le dorer, allongez alors avec de l’eau chaude en fouettant et ajoutez les légumes en réservant les pommes de terre pour plus tard et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez alors les pommes de terre pour une vingtaines de minutes, ajoutez 2 grosses pincées d’herbes et 3 cuillères de vinaigre balsamique.
Faites dorer les seiches dans du beurre et quand elles sont bien dorées ajoutez les dans le faitout et prolongez la cuisson une vingtaines de minutes.

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