750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS

 

 

 

 

 

les ingrédients

250g de riz à risotto

2 échalotes

20cl de crème liquide

1.5l de bouillon de volaille

25g de parmesan râpé

25g de beurre

40g de truffe noire

Huile d'olive

Sel

Poivre

 

 

 

La recette

Versez la crème liquide dans un bol et râpez dedans un tiers de la truffe, laissez infuser toute une nuit recouvert d'un film alimentaire et au frais.

Pelez et émincez finement les échalotes dans une sauteuse et faites doucement rissoler avec un peu d'huile d'olive, au bout de quelques minutes versez le riz sur les échalotes, ajoutez un peu d'huile, salez,  remuez et laissez les grains devenir translucides,

Versez une bonne louche de bouillon de volaille sur les grains et attendez que le liquide soit absorbé, recommencez jusqu'à ce que les grains de riz aient la consistance désirée.

Râpez encore un tiers de la truffe dans le riz et mélangez bien, versez dessus la crème liquide avec la truffe infusée, le beurre découpé en morceaux, le parmesan râpé.

Mélangez délicatement et servez dans des assiettes creuses sur lesquelles vous râperez le reste de la truffe, un tour de moulin à poivre, un soupçon d'huile d'olive et servez aussitôt.

 

 

 

 

 

 

 

Commenter cet article

francis 06/10/2011 11:44



j'aime beaucoup le risotto, le goût de la truffe dois parfumer ce risotto merci



tonton gégé 07/10/2011 22:22



si la truffe est de bonne qualité c'est une merveille essayez aussi ma recette de risotto a la truffe blanche d'Alba une merveille de truffe parfumée



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