750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

  

  

  

Les ingrédients

400g de riz

100g de cèpes

5 tomates bien mûres

sucre

1 litre de fond de veau

2 oignons

4 gousses d'ail

huile d'olive

thym émietté

50 g de parmesan râpé

100g d'olives noires caillette

 

 

 

 

La recette

Dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive faites fondre les tomates pelées et découpées en petits morceaux avec les cèpes réhydratés, ajoutez du thym émietté ou en poudre, un peu de sucre pour l'acidité, salez, poivrez et laissez mijoter.

Faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.

Au bout de quelques minutes l'oignon va devenir translucide, ajoutez-y alors le riz, tournez bien pour qu'il s'imprègne.

Versez progressivement le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe, une fois tout le bouillon incorporé ajoutez la sauce tomate et prolongez la cuisson une dizaine de minutes, ajoutez les olives noires et le fromage, tournez et attendez quelques minutes avant de servir bien chaud.

 

 

 

 

 

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