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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VEAU

 

 

 

 

 

Les ingrédients

1kg de rognons

35g de beurre

20cl de cognac

30cl de moutarde sans graines

30cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet de coriandre

 

 

 

 

La recette

Découpez les rognons et retirez les parties dures au centre.

Faites fondre le beurre et mettez y à revenir les rognons pour quelques minutes à découvert, salez, poivrez.

Versez le cognac et faites flamber. Réservez au chaud.

Dans la même casserole versez la crème et la moutarde et tournez le temps que le mélange chauffe, ajoutez y les rognons égouttés et le bouquet de coriandre finement émincé, tournez et laissez chauffer quelques minutes puis servez accompagné de tagliatelle ou de riz blanc que vous viendrez napper de mélange.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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