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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE, #LEGUMES

 

 

La Salade Niçoise

et

garniture du Pan Bagnat
 


Tomates du pays
Poivrons verts longs
Cébettes

céleri branche
Des coeurs d'artichauts petits violets
Févettes
Radis rouges
Oeufs durs
Thon au naturel ou à l'huile
olives noires Niçoises
Filets d'anchois

Feuilles de basilic
huile d'olive du pays
Vinaigre de vin rouge
sel, poivre

Nettoyez et émincez les légumes et superposez les dans un saladier en les découpant en petits morceaux, ou disposez les sur un grand plat à service en commençant par les tomates, etc...

ajoutez les anchois, les oeufs, le thon, les olives noires.


Ne mélangez pas de suite c 'est le secret pour que la salade reste fraîche et que les légumes ne soient pas cuits par le jus et le vinaigre.

Assaisonnez au dernier moment en ajoutant généreusement de l'huile d'olive, du vinaigre de vin vieux, des feuilles de basilic émincées grossièrement, salez, poivrez, tournez 2 à 3 fois et servez bien frais.

 

 

 

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