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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients

1 saumon entier
1 oignon
6 clous de girofle
2 carottes en fine lamelles
1 bouquet garni (thym, romarin, sauge, laurier...)
1 cuillère à café de poivre en grains
250ml de vin blanc sec

 

 

La recette

Nettoyer le poisson, écaillez le, entourez le délicatement d'une ficelle de cuisine pas trop serrée.
Dans la poissonnière déposez tous les éléments du cour bouillon, remplissez à la moitié d'eau et portez doucement à ébullition. Une fois le point d'ébullition atteint baissez le feu et déposez le saumon entier dans la poissonnière si vous en possédez une.
Laissez frémir pendant vingt cinq bonnes minutes puis coupez la gaz et laissez refroidir dans le court bouillon.
Servez accompagné de pommes de terres au four ou bouillis avec une bonne mayonnaise maison.

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